瓊脂粉
英文：Agar powder。CAS：9002-18-0
概述：瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠, 在我國及日本已有三百多年的歷史.因其有特殊的凝膠性質,已被廣泛使用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織、國防、生物科研等領域，被國際上稱為"新奇的東亞產品"。
性狀：白色至微黃色粉末。無臭或稍具特殊臭味，口感粘滑。不溶于冷水和有機溶液，溶于沸水。
用途：增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；膠凝劑。常用于糖果、羊羹、西點、餡餅、冰淇淋、酸奶、清涼飲料、乳制品等。
限量：各類食品，GMP。干酪8；糖果蜜餞和糖霜2.0%，軟糖1.2%；其它食品0.25%。
在食品工業(yè)中具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的極好功效，可用于生產：水晶軟糖、定型軟糖、水產品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕。
瓊脂粉質量標準符合國標GB1975-80規(guī)定：
干燥失重：≤15％
燒灼殘渣（灰分）：≤5 ％
水不溶物：≤1％
砷（A S）：≤0.0001％
重金屬（以Pb計）：≤0.004%
吸水力：75毫升（最高數(shù)）
凝膠強度：>900g/cm2
瓊脂的用途：首先，瓊脂是無營養(yǎng)的，也就是說一般生物，即使是微生物也不分解它（雖然瓊脂屬于糖）。因此，常用作為生物培養(yǎng)基，或者一些藥物載體。另外，食品工業(yè)上應用更廣，作增稠劑、凝固劑，瓊脂在90度左右融化，40度左右凝結為固體，常吃的果凍、涼粉里都有添加，可以說無害。還可用懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品
包裝：25kg/塑編袋