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防空燒爐灶節(jié)能器又稱為免空燒爐灶節(jié)能器,以節(jié)源系列爐灶節(jié)能器為代表的有機(jī)械式爐灶節(jié)能器、紅外式爐灶節(jié)能器和全自動(dòng)爐灶節(jié)能器。

爐灶空燒通常表現(xiàn)在哪些方面:1、準(zhǔn)備工作中的空燒:通常情況,負(fù)責(zé)餐前準(zhǔn)備的廚師一般在早晨的9-10點(diǎn)和下午4-5點(diǎn)需要做餐前相應(yīng)的準(zhǔn)備工作,如油炸、蒸煮一些半成品料等。由于在此期間的工作既零碎而又不規(guī)律,加之此時(shí)廚房也未進(jìn)入正常化工作階段,缺乏人員監(jiān)管,因此這個(gè)時(shí)間的無(wú)功空燒情況隨時(shí)可見(jiàn)。2、炒菜過(guò)程中的空燒:

此過(guò)程的爐灶空燒一般表現(xiàn)為廚師在等配菜,加料,裝盤(pán),更換鍋具等過(guò)程中,這些過(guò)程中爐灶的間歇性無(wú)功空燒,爐灶空燒大約占到整個(gè)炒菜時(shí)間的20%-50%。

通常生意越好空燒越多,“空燒”不僅浪費(fèi)燃料,消減利潤(rùn),而且由于“空燒”所帶來(lái)的高溫、噪音和廢氣排放等還影響廚師的工作情緒和身體健康。

●原理:通過(guò)對(duì)爐灶的改造實(shí)現(xiàn)鍋到火起鍋離火熄(也可根據(jù)廚師的習(xí)慣保留底火)。

●節(jié)能器的組成:

傳感器、控制器、點(diǎn)火器、電磁閥、點(diǎn)火針等。

●防空燒節(jié)能器的作用:

1、杜絕空燒——除掉最嚴(yán)重而無(wú)奈的浪費(fèi);

2、省去點(diǎn)火——解決無(wú)法察覺(jué)的浪費(fèi);

3、省去苗火——消滅似乎合理的浪費(fèi);

4、徹底除掉空燒的同時(shí)還降低了廚房高溫，有利于廚師的身心健康;

5、解決空燒造成的噪音現(xiàn)象，提升勞動(dòng)環(huán)境質(zhì)量;

6、減少使用灶臺(tái)降溫長(zhǎng)流水;

7、減少?gòu)N師操作程序，使用更方便，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，效率自然提高;

8、可最大限度減少二氧化碳排放量，減輕污染，凈化廚房環(huán)境，符合環(huán)保大趨勢(shì)。

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